I Benefici della Carota

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Proprietà

La carota è provvista di vitamine, di sali minerali e di amidi pertanto se ne consiglia l'assunzione durante i pasti. Il betacarotene è una provitamina dal cui metabolismo si ottengono molecole di vitamina A, svolge una funzione antiossidante fondamentale per il nostro organismo.

Si ritiene che la carota apporti grossi benefici anche all'organo della vista risultando importante soprattutto per la capacità visiva nell'eventualità di scarsa illuminazione; è stato assodato che le carote favoriscono le difese immunitarie contro le malattie infettive.

A voler essere più precisi la carota contiene per buona parte acqua, seguono fibre alimentari, glucidi e vitamine benchè non manchino neppure calcio, sodio, potassio e ferro. Tale pianta erbacea è spesso venduta insieme alle sue foglie anch'esse ricche di vitamina e segnale di freschezza del prodotto acquistato.

Dove

Così come accade per molte verdure, si consiglia di cuocere le carote non a lungo poichè parte delle vitamine sono sensibili al calore, ma fortunatamente il betacarotene sembra non scalfirsi più di tanto di fronte alle alte temperature. Un piccolo trucchetto: quando la carota, cuocendola, diventa scura si ha la prova che stanno venendo meno le capacità vitaminiche.

Le carote sono cucinate nei modi più svariati: si passa dalla preparazione di succhi a quella di minestre o insalate, cuocendola al vapore oppure mangiata direttamente cruda.

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